ΕΛ

Το μυστήριο των Μαυρουδιών

Το όνομα τους καταγράφηκε για πρώτη φορά σε επιστημονική έρευνα το 1836. Oι αμπελουργοί συνήθιζαν να ονοματίζουν το κόκκινο σκούρο σταφύλι “Μαυρούδι”, ενώ το λευκό “Ασπρούδι”, σε μια Ελλάδα γεμάτη από αμπέλια με πάμπολλες, ανεξιχνίαστες ποικιλίες.

Οι δεκαετίες περνούσαν και τα “Μαυρούδια” έφτιαχναν μια μεγάλη, γενετικά και μορφολογικά, ετερογενή ομάδα ερυθρών ποικιλιών αμπέλου που άπλωναν το σκοτεινό καρπό τους σε ολόκληρη την Ελλάδα χωρίς περισσότερες ομοιότητες, πέρα από το χρώμα των ραγών τους. Κανείς δεν ήξερε ακριβώς αν όλοι μιλούσαν για μια ποικιλία με πολλά ονόματα ή πολλές ποικιλίες με το ίδιο όνομα. Τι ήταν τελικά τα Μαυρούδια;

Το 2015, το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο ξεκίνησε να μελετά 28 διαφορετικά «Μαυρούδια» για να τους δώσει πίσω την ταυτότητα που τους αξίζει.

ΕΝΑΡΞΗ

Προέλευση & Oνομασία

Για τα περισσότερα Μαυρούδια του Ελληνικού αμπελώνα, η προέλευση τους δεν είναι επαρκώς γνωστή. Το όνομά τους όμως οφείλεται στο χρώμα των ραγών των σταφυλιών, που συνοδεύονταν και από άλλα χαρακτηριστικά, όπως το μέγεθος («Μαυρούδι χονδρόραγο», «Μαυρούδι ψιλόραγο») και τη γεύση («Μαυρόστιφο», Μοσχόμαυρο) της ράγας ή και την περιοχή καλλιέργειας (Μαυρούδι Αραχώβης, Μαυρούδι Θράκης, Μαυρούδι Νεμέας κ.ο.κ.).

ΣΥΓΚΡΙΣΗ
    Προέλευση & Ονομασία
    Προέλευση
    Ονομασία

    Πρόκειται για Παρεξήγηση

    Τα Μαυρούδια γεννήθηκαν ταπεινά, χωρίς κανένας να δίνει χώρο στη σπουδαιότητα τους. Έτσι καθώς τα χρόνια περνούσαν, το όνομά τους μπερδευόταν όλο και περισσότερο με τις πιο αναγνωρισμένες ποικιλίες.

    Η μεγαλύτερη “παρεξήγηση” συμβαίνει με την αναγνωρισμένη ποικιλία του Αγιωργίτικου, που μέχρι τη δεκαετία του 1970 ήταν γνωστή ως Μαυρούδι Νεμέας, όνομα που πια επιτρέπεται να χρησιμοποιείται μόνο στην αμπελουργική ζώνη της Νεμέας.

    ΠΡΟΒΟΛΗ

    Υψηλή Σύγκριση

    Όμως τα Ελληνικά “Μαυρούδια” είναι σπάνια και πολύτιμα γιατί χωρίς να το ξέρουν, ο καρπός τους φυλά τις πολύτιμες ιδιότητες μιας Γαλλική ποικιλίας. Με υψηλές τιμές σε ανθοκυάνες, τανίνες και ρεσβερατρόλη, συχνά τα κάνουν επάξια ενός Merlot ή ενός Cabernet. Αν και άγνωστα, μπορούν να ανταγωνιστούν γνωστές γαλλικές ποικιλίες και κάποιες φορές, να τις ξεπεράσουν.

    ΣΥΓΚΡΙΣΗ

    Πολύτιμη Ρεσβερατρόλη

    Η χημική ένωση της ρεσβερατρόλης, ελιξήριο ομορφιάς και αντιγήρανσης. Δύσκολη να την προφέρεις, αλλά τόσο ευεργετική για να την πιεις μέσα στο κρασί.

    ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

    Σε κάθε ράγα κόκκινου σταφυλιού μπορείς να βρεις από 3 – 10μg ρεσβερατρόλης. Το μυστικό της ρεσβερατρόλης; Η υπόσχεση της νεότητας! Η ρεσβερατρόλη μιμείται ένα φυσικό μόριο του οργανισμού το οποίο ενεργοποιεί ένα χημικό μονοπάτι που μειώνει το στρες και τις βλάβες στο DNA των κυττάρων. Όταν δεν ενεργοποιείται αυτό το μονοπάτι, το αποτέλεσμα είναι η γήρανση και οι νόσοι. Ακόμα φαίνεται να επιβραδύνει τη συσσώρευση στον εγκέφαλο του βήτα αμυλοειδούς, μιας πρωτεϊνης που παίζει ρόλο-κλειδί στη νόσο Αλτσχάιμερ.Με τη ρεσβερατρόλη, το δέρμα σου αποκτά μια ασπίδα κατά των ελευθέρων ριζών, καθώς κατέχει αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

    “ Έχω πάρει από το αλκοόλ περισσότερα απ’ ό,τι το αλκοόλ έχει πάρει από μένα. ” Ουίνστον Τσώρτσιλ

    Η Υπόσχεση τους

    Τα Μαυρούδια μπορούν να γίνουν να γίνουν σπουδαία, αξέχαστα κρασιά καθώς οι οινοποιοί και καλλιεργητές ξεδιαλύνουν το μυστήριο τους και αποδώσουν την αξία τους.

    ΠΡΟΒΟΛΗ
    Ελάχιοστο όριο
    Περιεκτικότητα

    Επίλογος

    Ανάμεσα στις 300 τόσες ελληνικές ποικιλίες, η ομάδα των Μαυρουδιών, αποκτά σιγά σιγά την πραγματική της ταυτότητα. Καθώς ξεδιαλύνουμε το μυστήριο τους, φτιάχνουμε μέρα με τη μέρα καλύτερο Ελληνικό κόκκινο κρασί.